Зачем в продукты питания добавляют эмульгаторы? Е 475

Производители добавляют в продукты питания эмульгаторы, чтобы добавить в смеси вязкость, густоту, улучшить вкус и увеличить срок годности продукта.
Самые полезные и безопасные эмульгаторы это Е-472 и Е 475