Как правильно хранить хрен?

Качественный столовый хрен можно приготовить только из сочных корней. Если они засохнут, их уже не натереть. Конечно, хрен можно размочить, и он снова станет упругим, но свой неповторимый вкус утратит. Поэтому корни важно хранить правильно. Их укладывают так, чтобы они не касались друг друга, в ящик с чистым песком. Наилучшая температура для хранения от 0 до ГС при относительной влажности воздуха 85—90%. Раз в неделю песок сбрызгивают водой, чтобы он был чуть-чуть влажным. Тогда хрен сохранится сочным и свежим в течение всего года.