Сколько вкусов может чувствовать язык человека?

Человеческий язык чувствует пять вкусов - соленый, сладкий, горький, кислый и умами. Также недавно был открыт вкус кальция (оказалось, что человек может воспринимать небольшое содержание кальция, например в питьевой воде). Но новая работа австралийских ученых добавила к общему списку еще и вкус жирной пищи.
Международная группа ученых, возглавляемая доктором Расселом Кистом из университета Дикина, выяснила, что человек кроме всего прочего может чувствовать вкус жира. Ранее другие биологи из США рапортовали о существовании подобного вкусового ощущения у животных. Теперь же это подтверждено и для человека.
Правда, у разных людей восприятие вкуса варьируется, и если одни способны чувствовать присутствующие в еде жирные кислоты довольно хорошо, то другие хуже.
"Любопытно, что при этом более чувствительные натуры употребляют гораздо меньше жирных продуктов и имеют более низкий индекс массы тела", — рассказал Кист.
Возможно, нынешнее открытие каким-то образом позволит некоторым людям побороть ожирение. "Теперь мы хотим выяснить, почему одни люди хорошо чувствуют вкус жира, а другие — нет. Мы уверены, что понимание этого поможет нам разработать специальные диеты и снизить потребление жирной пищи людьми с лишним весом", — добавляет доктор.