Из чего делают растворимый кофе?
Правда ли что растворимый кофе делают из какого-то мусора?
Растворимый кофе это тот кофе, которое берешь ложечкой и растворяешь его в горячей воде.
Сырье для него вполне добротное, те же самые зерна на заводах обжаривают, перемалывают и заваривают. А потом получившиюся жидкость сгущают, удаляют нерастворившийся жмых и сушат. Так производят самый дешевый растворимый кофе порошковый. И да, вы не ошиблись, его на заводе тоже растворяют в воде и заваривают.
Иногда используют более сложный метожд сушки с применением углекислого газа, в результате при растворения такого кофе в воде образуются пузырьки и эта пенка держится да двух минут.
Самое дорогое это гранулированное кофе, его либо обрабатывают паром, либо используют сублимацию - кофейный раствор сначала замораживают, затем в вакууме удаляют воду, способ сложный и долгий.
Но многое зависит и от сырья. Для удешевления многие производители используют сорт кофе РОБУСТА. Он доступнее, потому что легче культивируется и из него получается больше экстракта, чем из более дорогой АРАБИКИ. Но в робусте нет благородной кислинки и многие жалуются на горчащий землистый вкус.
Готовый порошок или гранули потом дополнительно сбрызгивают еще АРОМАТИЧЕСКИМИ МАСЛАМИ. В дорогих видах кофе масла применяют натуральные, а в дешевых синтетические. Плюс иногда добавляют стабилизаторы и консерванты. Сублимированное кофе ароматизируют меньше. Иногда даже могут добавить и молотый.
Сырье для него вполне добротное, те же самые зерна на заводах обжаривают, перемалывают и заваривают. А потом получившиюся жидкость сгущают, удаляют нерастворившийся жмых и сушат. Так производят самый дешевый растворимый кофе порошковый. И да, вы не ошиблись, его на заводе тоже растворяют в воде и заваривают.
Иногда используют более сложный метожд сушки с применением углекислого газа, в результате при растворения такого кофе в воде образуются пузырьки и эта пенка держится да двух минут.
Самое дорогое это гранулированное кофе, его либо обрабатывают паром, либо используют сублимацию - кофейный раствор сначала замораживают, затем в вакууме удаляют воду, способ сложный и долгий.
Но многое зависит и от сырья. Для удешевления многие производители используют сорт кофе РОБУСТА. Он доступнее, потому что легче культивируется и из него получается больше экстракта, чем из более дорогой АРАБИКИ. Но в робусте нет благородной кислинки и многие жалуются на горчащий землистый вкус.
Готовый порошок или гранули потом дополнительно сбрызгивают еще АРОМАТИЧЕСКИМИ МАСЛАМИ. В дорогих видах кофе масла применяют натуральные, а в дешевых синтетические. Плюс иногда добавляют стабилизаторы и консерванты. Сублимированное кофе ароматизируют меньше. Иногда даже могут добавить и молотый.
Оставить свой ответ:
