Чем опасны косточки в варенье?

Косточных плодовых растений содержат сенильную кислоту и со временем сенильная кислота в микроскопических количествах может переходить в продукт. Смертельную дозу получить нереально, а вот расстройство желудка может быть.
Поэтому долго хранить варенье с косточками не надо и не стоит его есть если появился горький вкус.