Зачем мясо отдыхать после гриля

ПОЧЕМУ МЯСО ПОСЛЕ ГРИЛЯ ДОЛЖНО ОТДОХНУТЬ?
За это время поры закроются, и мясные соки равномерно распределятся по куску.
В результате стейк получится более сочным и нежным. Рекомендуется накрывать мясо фольгой или заворачивать в нее.