Что такое DRY AGED, мясо драй агед
ЧТО ТАКОЕ DRY AGED?
Это процесс сухого вызревания мяса. Чтобы получить говядину сухой выдержки (dry aged), мясо сразу после разделки туши подвешивают в специальной камере. Там оно должно находиться до 28 дней при влажности воздуха 60%. В результате говядина приобретает насыщенный вкус и становится очень нежной.
Это процесс сухого вызревания мяса. Чтобы получить говядину сухой выдержки (dry aged), мясо сразу после разделки туши подвешивают в специальной камере. Там оно должно находиться до 28 дней при влажности воздуха 60%. В результате говядина приобретает насыщенный вкус и становится очень нежной.
Оставить свой ответ:
