Почему клубника вызывает аллергию?

Клубника, безусловно, высокоаллергенный продукт, но, как это часто бывает с растениями, указать конкретное вещество, ответственное за такое досадное свойство, трудно. Многие биологи считают, что аллергию вызывают красящие вещества клубники - антоцианы. Специально по такому случаю выведены белоплодные сорта клубники, которые, правда, несколько уступают красным по содержанию полезных веществ. Аллергию могут вызывать и органические кислоты, салициловая и аскорбиновая, которых в клубнике довольно много.
Кроме пищевой аллергии, клубника вызывает еще одно похожее состояние - пищевую непереносимость. Оно возникает при чрезмерном употреблении продуктов, богатых гистамином. Гистамин расширяет капилляры и делает их стенки проницаемыми; это благодаря его действию у нас при аллергии краснеет кожа и набухают слизистые оболочки. клубнике гистамина нет, но она способствует его усиленному синтезу в организме.