Чем пахнет клубника?

По данным научных исследований, клубника содержит более 50 ароматических веществ, в том числе ацетон, ацетальдегид, метилбутират, этилкапроат, гексилацетат, метанол, акролеин и кротоновый альдегид. Большинство этих веществ по отдельности пахнут отвратительно. Более того, метанол, ацетон и кротоновый альдегид - сильнейшие яды. Однако в плодах клубники они присутствуют в ничтожных количествах, а их сочетание создает незабываемый аромат. ы, конечно, замечали, что сорванная клубника, которая лежит в миске на столе, пахнет сильнее, чем на грядке. Происходит это потому, что клубника - маленький химический реактор, который продолжает работать даже тогда, когда ягода сорвана. ней по-прежнему протекают сотни, тысячи химических реакций, которые производят в том числе и пахучие вещества. Кстати, приятные запахи очень полезны для здоровья, поскольку благотворно влияют на наше настроение и самочувствие.