Что значит мясо механической обвалки в составе котлет?

Если в составе продукта, например котлет, есть в разделе ингредиенты фраза "Мясо механической обвалки" это значит - перемолотые хрящи, жилы и шкуры.
Кроме котлет такой фарш повсевместно приминяется в производстве купат.

Изначально мясо мех.обвалки было придумана как корм для скота.