Вредна ли копченая рыба? Полезно ли копчение рыбы?
При горении образуется поликлический ароматический угреводород Бензапирен, он известен как вещество, способствующее возникновению рака желудка, кишечника и поджелудочной железы.
В рыбе горячего копчения бензапирена в 5 раз больше, чем в рыбе холодного копчения.
Горячее копченее намного вреднее холодного способа или жидкого дыма.
Вяленая и копченая рыба должны быть редкой закуской!
В больших количества копчености угрожают здоровью.
Оставить свой ответ:
