Почему яблоко темнеет

За потемнения разрезанного яблока отвечает фермент полифенол оксидаза, при контакте с воздухом он окисляется. Потемневшее яблоко есть можно, хотя и выглядит не красиво.

Канадские ученые селекционеры вывели сорт яблока, которое не темнеет от 3 недель в разрезанном виде.

Такое гмо-яблоко которое не темнеет называется Арктическое яблоко.

Ученого звать Нил Картер.