ПОчему яйцо взрывается в микроволновке и остается целым в кипящей воде?

Когда яйцо варится в кипящей воде в кастрюле то оно начинает затвердевать начиная с внешних краев и получается кроме твердой скорлупы яйцо от взрыва постепенно начинает защищать затвердевающий белок. В микроволновке же наоборот, волны проникают сразу в середину яйца и желток начинает от нагревания расширятся, а белок еще не успел затвердеть и соответственно яйцо взрывается.