Оксиметилфурфурол и мёд

Оксиметилфурфурол это загрязняющее вещество, образующее при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. С химической точки зрения продукт химического разрушения сахаров. Присутствие оксиметилфурфурола в пищевых продуктах или в мёде не желательно, так как фурановые производные являются ядами.

Большие дозы яда вызывают судороги и паралич, малые дозы угнетают нервную систему.

Оксиметилфурфурол содержится в пиве, шоколаде, кофе, жареной картошке.