Почему мука высшего сорта не полезна

Зерно состоит из Эндоспермы, Зародыша и Оболочки.
Витамины, минералы, жиры, антиоксиданты и прочие полезности содержатся в зародыше и оболочке.
Но при производстве муки высшего сорта эти части зерна отсекают и делают муку высшего сорта только из эндоспермы.