Правда ли что готовые угли опасны для шашлыка?

В готовых углях может содержаться опасное для человека вещество Бензпирен (безнопирен).
Бензпирен это ароматическое соединение, вещество 1 класса опасности.
Основные источники безопирена это - табачный дым, продукты сгорания древесины и угля, автомобильные выхлопы.

Мясо после термической обработки может содержать до 4 микрограмм бензпирена на 1 кг.

Самое опасное для шашлыка - это открытый огонь, так как именно в открытом огне начинает выделяться бензпирен.