Из чего делают казеин?

Казеин получается из тощего молока (обрата) — путем осаждения его кислотой или сычужным ферментом (сычугом). В зависимости от способа осаждения различают кислотный и сычужный казеин. Кислотный казеин может быть получен самоквасом (скиса нием молока) или прибавлением в молоко кислот -молочной, серной, соляной.Казеин – это сложный белок, который является основой молока, и содержится в нем в виде солей кальция (казеинат кальция). Именно поэтому казеиновый протеин считается лучшим источником кальция среди всех существующих протеиновых коктейлей. Название казеин произошло от латинского слова «caseus», что означает «сыр».