Почему раньше те кто носил шляпы сходили с ума?

А причём тут шляпа? Помните Сумасшедшего Шляпника из «Алисы в стране Чудес»? Этот персонаж имеет толпу прототипов. Дело в том, что раньше, для обработки фетра, из которого изготавливали головные уборы, использовали соединения ртути. С течением времени она накапливалась в организме мастера. И, поскольку одним из последствий ртутной интоксикации является сильное расстройство рассудка, шляпники часто сходили с ума.

Исторический факт