С какими продуктами сочетается утка?

К сожалению, при готовке от 40 до 60% витаминов теряются, поэтому гарниры к уткам, гусям и индейкам (как, впрочем, и к другим блюдам из мяса и птицы) должны включать богатые витаминами и пищевыми волокнами продукты, то есть фрукты и овощи. Так что утку не случайно готовят с яблоками. При запекании яблок, кроме того, образуются водорастворимые пектины, которые хорошо формируют желе. Это желе связывает избыточный жир и делает блюдо более диетическим и приятным на вкус. Утка сейчас - праздничное блюдо, так что в качестве гарниров можно смело использовать ананасы, дикие ягоды, соленья и моченья. Хорошо запивать утку сухим вином, лучше красным. Иногда утку даже тушат в вине, которое способствует усвоению жирной пищи.