Как правильно выбрать качественную красную икру?

Красная икра должна хранится в магазине при температуре не выше -4 градуса!!!
Если она хранится на обычной полке или на рынке лежит просто на прилавке в- то такую икру лучше не покупать. Даже если и зима на улице, то не факт что эта же банка икры лежала на прилавке и в теплое весеннее время.

Покупая банку икру нужно смотреть на дату изготовления.
Должно быть с МАЯ по СЕНТЯБРЬ ( например ИЗ.04.08.16 / УП.01.10.16)

Именно с мая по сентябрь вылавливается рыба с красной икрой. Если дата изготовления зимняя или осенняя, то продукт изготовлен из мороженного сырья.

Потрясите железную банку - икра не должна булькать.
В стеклянной банке икра должна визуально сохранять форму при наклоне!

Как проверить что в икре есть белок, то есть она настоящее, а не сделана из растительных заменителей?

Нужно тщательно полить на ирку перекисью водорода. Настоящая икра будет немножко но пениться. Искуственная икра не будет, и жидкость будет просто стекать. Посмотрите на фото.

Как определить поддельную красную икру от настоящей?

Взять стакан, положить в него ложку красной икры и залить кипятком. Размешать. Если икра настоящая вода станет белой.