Какая польза от соли и какой от нее может быть вред? Сколько соли можно есть в сутки?

Клетки и тканевая жидкость нашего тела содержат около 300 г хлорида натрия. Наша внутренняя среда — соленая и все биохимические процессы протекают в соленом растворе. Для нормальной передачи нервных импульсов, поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного баланса необходима постоянная концентрация хлористого натрия. Но мы постоянно теряем соль с мочой и потом, поэтому ее запас необходимо пополнять.
Считается, что человек должен потреблять 10-15 г соли в сутки. Половину этого количества мы получаем с продуктами питания, остальное нужно добирать. Людям, которые тяжело работают и много потеют (кочегарам, сталеварам или забойщикам) соли нужно вдвое больше. К сожалению, многие люди пересаливают еду. Средний европеец ежедневно высыпает себе в тарелку до 15 г соли, японец — около 40 г. Избыток соли связывает воду, а в результате — отеки, заболевания почек, отложение солей, гипертония, атеросклероз, инфаркт миокарда и мозговой инсульт. Именно японцы держат мировое первенство по числу больных гипертонией.
Полностью отказываться от соли тоже неразумно. При ее дефиците объем крови и других жидкостей может уменьшиться, а это опасно для работы сердца и системы кровообращения. таком состоянии человек обычно ощущает слабость и сонливость.